Cumin berlingots

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L’évocation de l’orient est indéniable avec le cumin. C’est une épice « chaude » aux parfums persistants dotés de notes musquées et légèrement poivrées. Toute cette chaleur orientale est préservée dans notre berlingot.

La coriandre, le curcuma, le paprika seront ravis de s’unir avec le cumin.
Usage : Soupes, légumes, volailles, agneau, fromages, pains
Poids net 22g
Boite et berlingots recyclables. Tri papier / carton

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Description

Parfums et plante

Le cumin est une ombellifère, haute de trente à cinquante cm, avec des petites feuilles élégantes vertes émeraudes. L’épice est tout simplement le fruit de la plante (plus souvent appelé graine) que l’on récolte lorsqu’elle commence à se dessécher.

Utilisé en poudre, cette épice à la base de nombreux mélanges d’épices dont le curry (particulièrement dans le curry de madras) et le ras el hanout. Dès qu’il est broyé le cumin libère tous ses parfums avec insistance, c’est une épice de caractère, amère, musquée aux parfums ensoleillés. Une torréfaction à sec dans une poêle renforcera toutes ses saveurs.

Cuisine et Vertu

Seul ou mélangé à d’autres épices, il saura relever vos plats telles que les volailles, l’agneau, un chili con carne, les soupes, les légumes, les pains, les empanadas. Certaines associations sont devenues des références : recettes de soupe de potiron et cumin, carotte à la crème fraiche et cumin ; d’autres sont étonnantes et délicieuses telles que poire et cumin, en confiture ou en tarte. Il est souvent voire constamment confondu avec le carvi (parfum similaire mais plus anisé) que l’on met dans les fromages tels que le Gouda, la Raclette, le Munster. Retrouver toutes nos recettes dans le grimoire.