Description
Parfums et plante
Fine, douce et subtile, la « Cannelle de Ceylan » est certainement la meilleure des cannelles. Avec des notes florales presque de roses et des pointes d’orange et citron. Elle s’exprimera parfaitement pour une diffusion de ses saveurs dans du lait, de la crème, panacotta… et s’accommodera agréablement en pâtisserie.
Le cannelier de Ceylan est un arbre à feuilles persistantes, d’une hauteur de quinze à vingt mètres. Il a des feuilles coriaces et luisantes sur le dessus. La Cannelle est tout simplement l’écorce de l’arbre récoltée.
Cuisine et Vertu
Présente dans de nombreux plats aussi bien salés que sucrés, son usage se décline dans les pâtisseries, les viandes blanches, compotes, tartes, fruits et boissons. Utilisée en poudre, elle fait partie de la base de nombreux mélanges d’épices.
C’est l’une des plus anciennes épices car les Egyptiens l’utilisaient pour embaumer les corps. On trouve également des traces écrites de celle-ci dans le nouveau testament qui la mentionne comme plus précieuse que l’or.
Outre son goût, les bienfaits pour la santé de la cannelle sont nombreux : elle est tonique, favorise le transit et elle stimule l’appétit.
Origine : Madagascar
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